Frango com ervas e limão à Toscana com farro rústico

Ingredientes

• 4 peças peito de frango, sem osso e sem pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa raspas de limão, ralado na hora
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa alecrim fresco, picado
• 1 xícara farro, lavado
• 2 xícaras caldo de galinha
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1 xícara espinafre baby

1. 01
   Em uma tigela grande, junte os peitos de frango, azeite de oliva, raspas de limão, suco de limão, sal, pimenta, alho picado e alecrim picado. Misture para cobrir o frango por igual. Deixe marinar por 15 minutos.
2. 02
   Enquanto o frango marina, lave o farro em água fria. Em uma panela média, leve o caldo de galinha para ferver e adicione o farro. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos ou até o farro ficar macio.
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango marinados à frigideira, selando por 5–6 minutos de cada lado até ficarem dourados e cozidos por completo.
4. 04
   Retire o frango da frigideira e deixe-o descansar em um prato. Na mesma frigideira, adicione os tomates-cereja e cozinhe por 3–4 minutos até começarem a amolecer.
5. 05
   Junte o espinafre baby aos tomates e cozinhe até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos.
6. 06
   Quando o farro estiver cozido, escorra qualquer líquido em excesso e misture o farro com a mistura de tomate e espinafre. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
7. 07
   Sirva os peitos de frango sobre uma cama do farro rústico e decore com raspas de limão e alecrim adicionais, se desejar.