Salmão glaceado cítrico com farro aromático

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 1 1/2 xícaras farro
• 1 1/2 xícaras caldo de legumes
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1/4 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colher de sopa mel
• 1 colher de sopa molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá gengibre, ralado

• 1/2 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara endro fresco, picado
• 1 colher de sopa raspas de limão

1. 01
   Enxágue o farro em água fria. Em uma panela média, combine o farro, o caldo de legumes e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20–25 minutos até ficar macio. Escorra qualquer líquido em excesso.
2. 02
   Enquanto o farro cozinha, prepare o glacê cítrico. Em uma tigela pequena, bata o suco de laranja, o suco de limão, o mel, o molho de soja, o alho picado e o gengibre ralado até ficar bem combinado.
3. 03
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque os filés de salmão em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a pele para baixo. Pincele generosamente cada filé com o glacê cítrico.
4. 04
   Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Asse no forno preaquecido por 12–15 minutos ou até que o salmão esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
5. 05
   Quando o farro estiver cozido, transfira-o para uma tigela grande. Adicione a salsa picada, o endro, as raspas de limão e o azeite de oliva. Mexa para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. 06
   Sirva os filés de salmão sobre uma cama de farro com ervas. Regue qualquer glacê cítrico restante por cima para um sabor extra. Desfrute deste prato vibrante e refrescante imediatamente.