Tigela de frango grelhado cítrico com quinoa aromatizada e molho de tahine com abacate

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, sem osso, sem pele
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá páprica
• 1 colher de chá raspas de limão
• 1 colher de chá raspas de laranja
• 2 xícaras pimentões mistos, fatiados
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, em cubos
• 1/4 xícara salsa fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada

• 1 média abacate, descascado e sem caroço
• 2 colher de sopa tahine
• 1 dente alho, picado
• 2 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara água
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Preaqueça a grelha em fogo médio-alto.
2. 02
   Em uma tigela, misture o peito de frango com azeite de oliva, sal, pimenta, cominho, páprica, raspas de limão e raspas de laranja. Deixe marinar por 10 minutos.
3. 03
   Enquanto o frango marina, enxágue a quinoa em água fria. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
4. 04
   Grelhe o frango por 6–7 minutos de cada lado, ou até que esteja cozido por completo e levemente chamuscado. Deixe descansar por 5 minutos e então fatie.
5. 05
   Solte a quinoa com um garfo e misture a salsa picada e a hortelã.
6. 06
   Para o molho de tahine com abacate, bata o abacate, tahine, alho, suco de limão, água e sal até ficar homogêneo.
7. 07
   Monte as tigelas colocando a quinoa aromatizada como base, cobrindo com o frango fatiado, pimentões, tomates-cereja e pepino.
8. 08
   Regue com o molho de tahine com abacate antes de servir.