Salada energética de couve com feijão cannellini e cítricos

Ingredientes

• 2 xícaras couve, picada
• 1 lata feijão cannellini, escorrido e enxaguado
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 médio pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, fatiada fina
• 1 médio laranja, raspada e espremida
• 1 médio limão, espremido
• 1/4 xícara azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino
• 1/4 xícara amêndoas torradas, fatiadas

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a couve picada e uma pitada de sal. Massageie a couve com as mãos por cerca de 2 minutos até que fique macia e ligeiramente murcha.
2. 02
   Adicione o feijão cannellini, os tomates-cereja, o pepino e a cebola roxa à tigela com a couve.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata juntos a raspas de laranja, o suco de laranja, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino para preparar o molho.
4. 04
   Despeje o molho sobre os ingredientes da salada na tigela grande. Misture tudo até ficar bem envolvido.
5. 05
   Polvilhe as amêndoas torradas por cima da salada para adicionar crocância e sabor.
6. 06
   Sirva imediatamente ou armazene na geladeira por até 3 dias para preparo de refeições.