Salmão grelhado com ervas e limão vibrante e salada de quinoa

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de chá raspas de limão, ralada na hora
• 2 colheres de sopa suco de limão, fresco
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras água
• 1 xícara tomatinhos, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa suco de limão, fresco
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o azeite, as raspas de limão, o suco de limão, o alho, a salsa, o tomilho, o sal e a pimenta para criar uma marinada para o salmão.
2. 02
   Coloque os filés de salmão em um prato raso e despeje a marinada sobre eles. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
3. 03
   Enquanto o salmão está marinando, enxágue a quinoa em água fria para remover o amargor, então cozinhe-a em 2 xícaras de água. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12-15 minutos até que a água seja absorvida.
4. 04
   Em uma tigela grande, combine os tomatinhos, o pepino, a cebola roxa, a hortelã e o queijo feta. Reserve.
5. 05
   Quando a quinoa estiver cozida, solte-a com um garfo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione-a à tigela com os vegetais e misture com azeite, suco de limão, sal e pimenta.
6. 06
   Preaqueça uma grelha ou uma frigideira para grelhar em fogo médio-alto. Coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo na grelha.
7. 07
   Grelhe o salmão por 4-5 minutos de cada lado até que esteja cozido por completo e a carne se desfaça facilmente com um garfo.
8. 08
   Sirva o salmão grelhado ao lado da salada de quinoa, decorado com gomos de limão adicionais, se desejar.