Bowl energético de quinoa com limão e dill e frango grelhado com harissa

Ingredientes

• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras peito de frango, fatiado
• 2 colheres de sopa pasta de harissa
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara pepino, em cubos
• 1 xícara tomate-cereja, cortado ao meio
• 1/4 xícara cebola roxa, fatiada finamente
• 1/4 xícara dill fresco, picado
• 1 limão raspas e suco
• 1/2 xícara queijo feta, esfarelado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

• 2 xícaras água
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal

1. 01
   Combine a quinoa lavada, a água, o azeite de oliva e o sal em uma panela média. Leve para ferver em fogo alto.
2. 02
   Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a quinoa esteja fofa e a água tenha sido absorvida.
3. 03
   Solte a quinoa com um garfo e misture as raspas de limão, o suco de limão e o dill picado. Reserve.
4. 04
   Em uma tigela, misture o peito de frango fatiado com a pasta de harissa, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Certifique-se de que o frango esteja bem coberto.
5. 05
   Preaqueça uma grelha ou chapa em fogo médio-alto. Grelhe o frango por 5–7 minutos de cada lado até ficar cozido e levemente chamuscado.
6. 06
   Retire o frango da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em tiras.
7. 07
   Monte o bowl colocando a quinoa com limão e dill como base. Cubra com as tiras de frango grelhado com harissa, pepino em cubos, tomates-cereja cortados ao meio, cebola roxa fatiada e queijo feta esfarelado.
8. 08
   Finalize com mais dill fresco e um fio de suco de limão antes de servir.