Frango com ervas e limão acompanhado de salada de quinoa mediterrânea

Ingredientes

• 4 peças peitos de frango, sem osso, sem pele
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de chá tomilho seco
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara quinoa, lavada em água fria
• 2 xícaras água
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 pepino pepino, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
• 1/4 xícara queijo feta, esfarelado
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela, combine azeite de oliva, raspas de limão, suco de limão, alho picado, orégano seco, tomilho seco, sal e pimenta-do-reino para criar uma marinada.
2. 02
   Coloque os peitos de frango em um saco tipo ziplock ou em um prato raso e despeje a marinada sobre eles. Certifique-se de que o frango esteja bem coberto. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
3. 03
   Enquanto o frango está marinando, lave a quinoa em água fria e cozinhe-a com 2 xícaras de água seguindo as instruções da embalagem, geralmente cerca de 15 minutos, até ficar fofa.
4. 04
   Aqueça uma grelha tipo grill ou uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os peitos de frango marinados por cerca de 6-7 minutos de cada lado até estarem completamente cozidos e dourados.
5. 05
   Em uma tigela grande, combine a quinoa cozida, tomates-cereja, pepino, cebola roxa, azeitonas kalamata, queijo feta e salsinha.
6. 06
   Regue a salada com azeite de oliva e vinagre de vinho tinto. Tempere com sal e pimenta e misture tudo até ficar bem combinado.
7. 07
   Sirva o frango grelhado com ervas e limão ao lado da salada de quinoa mediterrânea. Decore com salsinha extra se quiser.